Helva ve Helva Tarihçesi

Helva yapımı ülkemizde köy ve kasabalara kadar yaygın olan kültürümüze özel denebilecek bir tatlıdır. Helva, Arapça dilinde genel itibari ile tüm tatlıları ifade etmek için kullanılır ve kelimenin kökü hulviyyat sözcüğünden gelmektedir. Yine Arapçaya özgü olarak helva kelimesi tatlı kelimesiyle bir anlamda kullanılırken bu durum Türk mutfağında binbir çeşit tatlılar içerisinde malzemesi olsun hazırlanış tekniği olsun ve sunumuyla kendine özgü ayrı bir kolu ifade eder.

 

 

Helva tarihi açısından ev içindeki yaşamın bir unsuru olarak helva sohbetleri, masallar, meddah gösterilerinin yanında buna kukla ve Karagöz etkinliklerinin de katılmasıyla daha da renklenirdi. Helva sohbetleri konakların özel selamlık dairelerinde yapılan sadece erkeklere özgü programlardı. Kimi zaman da harem bölümüne özel olarak kadın ve çocukların katıldığı ayrı bir helva sohbetleri düzenlenirdi. Ayrıca eskiden kış mevsimine denk gelen Ramazan aylarında soğuk kış gecelerinin başlıca eğlenceleri haline gelmişti helva sohbetleri. Devlet erkânından tutun orta halli olan insanlara kadar her sınıfı kendi muhitinde dedelerinden gördüğü adet üzerine helva sohbetlerini düzenlerdi her aile. Ek olarak belirtmek gerekirse vezirlerin helva sohbetleri pek tantanalı olurmuş. Bu helva sohbetlerinde her sınıftan insan kendi zevklerine göre toplantılar yaparak uzun Ramazan gecelerini zevk ve sefa içinde geçirirlermiş. Helvanın faydalarını saymak istersek birçok fayda sayabiliriz.

Faydaları saymakla bitmeyen helva tatlısı tatlısı irmik unu, şeker, su, tuz ve tarçın malzeme çeşitleri ile yapılan özellikle de dünyada  Ortadoğu ve Ön Asya'da oldukça fazla sevilen özel bir tatlı çeşitleridir. Helva, esasında Türkiye başta olmak üzere ve bir çok Orta Doğu ülkesinde yaygın olarak yapılan kültürel bir tatlıdır. Bu manada helvanın pek çok farklı ülkede birçok farklı çeşidi yapılmaktadır. Öte yandan amin çorbası olarak da bilinen helva yemeklerden sonra en son olarak ikram edilir. Bizim Türk mutfağımızda özellikle çeşit olarak un helvası ve irmik helvası yaygın olarak daha fazla yapılmaktadır. Bu çeşitlerin yanında cevizli yaz helvası, yaz helvası, bademli helva, cevizli helva, tahin helvası, kakaolu tahin helvası gibi helva çeşitleri de yaygın olarak helva üreticisi Seyidoğlu Gıda ve ev hanımları yapmaktadır. Helva tatlısının temel yapım malzemeleri un veya irmik ana malzemelerinin yanında yağ, şeker, süt, kaymak malzemeler kullanılarak yapılır.

 

Özenle seçilmiş malzemeler kullanılarak yapılan kavrulmuş helvalar kahvaltılar başta olmak üzere günlük atıştırmalarda enerji vericidir ve insanları kuvvetlendirir. Ayrıca helva tatlısı pide ekmeği ile tüketildiğinde daha lezzetli bir hale gelir ki tüketilmesi bir o kadar zevk verir insana. Helva üretimi yüksek teknolojili entegre fındık işleme tesislerimizde işlenerek hazırlanır.